飲食店の職場のルール

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このサイトは、社会保険労務士法人すずき事務所　飲食店専門チーム　が運営しております。

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社会保険労務士法人すずき事務所 飲食店専門チームは、１店舗経営から全国展開規模に至るまで、また居酒屋（一番多いです）、定食屋、和食・中華・洋食レストラン、ビュッフェレストラン、ファーストフード店など、様々な業態・規模の飲食店経営企業と関与し、労務問題（サービス残業、解雇、賃下げ等）の解決や人事制度作り（総人件費管理やＰＡ戦力化）の支援をしております。

 

たとえば、以下のような相談に対し、社長や総務・人事労務担当者とともに、その企業に合った最適な解決を導き出すために、粘り強く対応しています。

①	パート・アルバイト社員と店長が口裏を合わせて、解雇したこととし、解雇予告手当を請求していきた。このパート・アルバイト社員と店長に対して、どのような対応をすればいいのか・・・
②	退職したパート・アルバイト社員から、「働いていた時間より少ない時間しか給与が支払われていない」というような抗議を受け、対応を迫られている・・・
③	パート・アルバイト社員から「シフトに全然入れてもらえない。面接の時と話が違う。シフトに入れてもらうか、入れてもらえなくても面接の時に約束した金額は補償してもらわなければ生活ができない」というような抗議を店長が受けている・・・
④	社員から「うちは残業代は出ないんですか」と質問された。みなし時間も完全に超えているが超過分を支給していないのが現状で、対応に苦慮している・・・
⑤	入社した社員から必要な書類が提出されない。「経歴等を偽っているのでは」というような噂が広がっているが、この社員の取扱いをどうすればいいのか・・・
⑥	店舗従業員として採用した者が健康上の問題で、本部勤務を求めてきた。特に労働契約書などを交わしていないが、この要求を受けなければならないのか・・・
⑦	店員同士の暴力事件が発生したが、そのうちの一人は絶対残ってもらいたい人材、もう一人はできれば辞めてもらいたい人材。一人を残して一人を辞めさせることはできるのか・・・
⑧	社員が行方不明になった。働いた分は銀行口座に振り込まなければならないのか。貸している制服も返却されていないが・・・
⑨	パート・アルバイト社員から「エリアマネージャーからセクハラ行為を受けている」と苦情が入ったが、どのように対応すればいいのか・・・
⑩	パート・アルバイト社員が店の飲食物を口にしていたので、店長が強く指導したところ、そのパート・アルバイト社員が聞く耳を持たないので、店長が「もう帰れ、明日から来なくていい」と言ってしまった。パート・アルバイト社員は本当に来なくなり、後日、その親が出てきて解雇予告手当の請求をしてきた。支払わなければならないのか・・・
⑪	社員がレジから金銭を抜いているらしいが、その社員と管理責任者である店長に対する懲罰はどの位が適切なのか分からない。また、今後このようなことが起こらないようにするためにはどうすればいいのか・・・
⑫	店長経験者を採用し、試用期間経過後、すぐに店長に抜擢したが、会社の店舗運営方針に従ってくれない。ただ売上はそれなりに上げており、対応に苦慮している・・・
⑬	本部の幹部候補として採用した者が、面接時で言っていたような能力・知識がないことがわかった。給与を下げることができないか・・・
⑭	パート・アルバイト社員が「仲良クラブ化」し、みんなで結託して、気に入らない社員を店から追い出そうとしている・・・
⑮	雇った外国人はどうやら不法就労者らしい。このまま雇い続けるべきか、辞めてもらうべきか、入管に知らせるべきか・・・
⑯	パート・アルバイト社員にも実力差があり、「やってもらうこと」や「時給」に差を付けていきたいが、どこから手を付けていいのか分からない・・・
⑰	店長から「計算してみたらパート・アルバイト社員よりも時給が低かった。どうにかならないのか」という質問を受けた。店長はいわゆる”名ばかり管理職”であり、残業代もなく、長時間労働が恒常化している。賞与は多少払っているが、その分を毎月の給与に回せばいいのか・・・
⑱	一部の店長から「売上が上がっているのだから賞与を多く出してほしい」との要望がある。確かに要望している店長の店舗は売上が上がっており、その気持ちも分からないわけではないが、赤字店舗も多く、賞与を上げるどころか、下げたいと思っている。どうすればいいのか・・・
⑲	優秀な人材が「会社と自分の将来が見えない」という言葉を残し、退職するケースが増えている・・・
⑳	創業時からいる社員に比べ、最近入社してきた社員については、社長の考えが伝わっていないと感じている・・・

どうでしょうか？

飲食業界の経営者、総務・人事労務担当者にとって、一つや二つは身に覚えのあることではないでしょうか？

これらの問題は「職場のルール」の不備が原因であることが多々あります。

飲食店経営にとって、「職場のルール作り」は必要なわけです。